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Archive for the ‘A table !!!’ Category

Le gluten, la suite .

Posted in A table !!!, Mes conseils naturopathiques, tagged , , , , on 5 Mai 2012| 35 Comments »

Bon alors,

est ce que vous avez commencé un peu à vous passer du blé ( et des autres céréales contenant du gluten ) ?

Je n’ai pas eu beaucoup de commentaires sur cet article  ;-(

Je sais que c’est difficile mais il y a beaucoup à y gagner .

Pour le pain, je vous conseille celui fait à base des farines suivantes qui ne contiennent pas de gluten :

riz, millet, sarrasin, quinoa, maïs, amarante, châtaigne, soja , tef …( vos nouveaux amis 😉 )

Achetez le frais en boulangerie bio ou faites le chez vous , ceux vendus sous vide sont généralement dégueulasses . Au magasin je les déconseille aux clients ( alors que c’est moi qui passe les  commandes de ces produits ! Oups ! ) . J’aime beaucoup le pain à la châtaigne ou au sarrasin .

Vous pouvez aussi choisir un pain Essène ( eux sont sous vide mais ils sont bons ! ) . C’est un pain particulier fait à partir de céréales germées non cuites mais séchées à basse température . Le goût est naturellement sucré et la pâte est humide , molle ( on dirait presque un gâteau )  . C’est le pain le plus riche en vitamines qui existe . Il se digère comme un sucre lent, il est très riche en fibres . Il n’y a pas de gluten dedans même dans celui au blé du fait de la germination . Vous voyez, vous pouvez encore manger du blé 😉

Bref, un pain qui n’a que des avantages …mais au goût particulier ! On est très loin de la baguette là… Je vous encourage à le tester . Il y a plusieurs versions, j’ai une préférence pour celui au sarrasin ou le blé à la banane .Miam !

Attention au début avec les quantités , comme il est bourré d’enzymes certaines personnes peuvent avoir du mal à le digérer . Personnellement je le réserve pour le petit déjeuner ou pour un petit creux à 16 h .

Pour ceux qui aiment les biscottes il y a aussi le célèbre pain des fleurs que j’aime beaucoup , au sarrasin, à la châtaigne au quinoa . Ava et Arnaud l’aiment aussi , c’est simple, tout le monde aime le pain des fleurs !

Je vous encourage à remplacer le blé et les céréales contenant du gluten par d’autres choses . Allez ,on remplace ses sempiternelles pâtes au blé  par du  riz, du maïs, du quinoa, du sarrasin, du fonio…  par des féculents comme la pomme de terre, la patate douce, les haricots secs, les  fèves, les lentilles  … Il reste plein de bonnes choses , promis ! Le jour où j’ai le temps je vous propose une semaine de menus sans gluten avec des recettes délicieuses. Il y a déjà ma salade de pâtes ici  . En attendant, vous pouvez aller en librairie, il y a de nombreux livres qui  proposent de savoureuses recettes  😉

Il y a de plus en plus de rayons « sans gluten  » dans les magasins avec des produits plus ou moins réussis .Il y a des marques comme Valpiform , France aglut, Révola, Hammer Muhle … Je ne suis pas encore super convaincue par leurs préparations …Je pense qu’ils ne cessent d’améliorer les recettes et que bientôt les produits seront vraiment bons .Et moins chers .

Et vous, vous allez dans ce genre de rayon ? 

Le matin et le midi je ne mange pas de gluten . J’ai la chance d’avoir une cantine bio où je peux manger végétarien, sans gluten et sans produits laitiers ( merci au cuisinier, super Adam ! ) . Pour le reste de la journée c’est plus difficile surtout avec un Truc accro aux coquillettes et un autre à la pizza ! Mais on arrive à des compromis . Je craque de temps en temps , plus par paresse qu’autre chose , finalement je trouve le régime sans gluten plutôt facile ( sans produits laitiers et végétarien ça commence à se compliquer, mais ça reste faisable ) .

Voilà , je vais vous écrire maintenant une conclusion pour les 3 aliments dont je vous ai parlé, à savoir le sel, le sucre et le pain , et qui résume des livres et des livres …

Vous ne trouverez JAMAIS un médecin dans toutes les médecines confondues pour vous dire que le sel raffiné , le sucre blanc et le pain blanc sont bons pour notre santé . TOUT LE MONDE est d’accord pour dire que ce sont des poisons pour notre santé et qu’ils occasionnent beaucoup de maladies .

Or ce sont des aliments que nous consommons tous les jours .

???????

Il n’ y aurait pas comme un gros problème là ?

Je vous encourage donc vivement à avoir la main très légère sur le sel et d’en choisir un bio de qualité , de vous passer au maximum du sucre , à défaut d’en choisir un bio à faible indice glycémique ( de garder le sucre complet pour les jours de fête ) et je vous encourage à laisser tomber les céréales contenant du gluten .

Rien qu’avec ces 3 changements, vous pouvez faire des miracles pour votre santé et celle de vos enfants ! Et vous ferez aussi pas mal pour votre beauté 😉

Si vous n’y arrivez pas , je sais que c’est très difficile de changer ses habitudes alimentaires et surtout de les tenir dans le temps, tenez bon la semaine et soyez plus indulgents le week-end ( c’est ce que je fais ) ce sera déjà beaucoup  de gagné . Allez y petit à petit si vous êtes frileux, mais allez y !

Arrêtons de manger de la merde ! Arrêtons de donner nos sous à des industries qui nous rendent malades ,

c’est complètement absurde !

Bon , je vous laisse méditer sur ces bons conseils et je reviens normalement avec une petite vidéo , si le temps de demain n’est pas trop pourri ,

bises à toutes !

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le gluten .

Posted in A table !!!, Mes conseils naturopathiques, tagged , , , , , , on 26 avril 2012| 4 Comments »

Je continue avec le gluten dont vous avez sûrement dû entendre parler .

Juste après les photos du resto c’est parfait  😉

On appelle gluten l’ensemble des protéines insolubles dans l’eau contenues dans les céréales suivantes :

Blé

Avoine

Seigle

Orge

Epeautre

Petit épeautre

Kamut

( Voilà la liste de vos nouveaux ennemis )

Le gluten de chacune de ces céréales est différent et ne présente pas les mêmes risques.

C’est le gluten de blé qui est le pire ( seigle et petit épeautre sont ceux qui en ont le moins ) .

Là aussi je suis tentée de vous dire tout de suite de ne plus manger de blé de votre vie ( et Dieu sait que c’est compliqué ) mais il faut que je vous explique un minimum .

Malheureusement , le blé moderne que nous consommons aujourd’hui , et même le bio, contient une beaucoup plus grande part de gluten que le blé ancien . A cause de sa mutation , les hybridations successives ont modifié profondément le code génétique du blé . Parallèlement , les enzymes digestives de l’homme n’ont pas eu le temps de s’adapter à ce rapide bouleversement . Ce nouveau blé contient une beaucoup trop grande part de gluten qui se révèle être très agressif pour notre santé . 80% de la population est intolérante au gluten , souvent sans le savoir . J’en fais partie mais moi je le sais .

Mais pourquoi alors faire un blé avec autant de gluten , s’il est si mauvais pour la santé ?

Parce qu’il est génial pour réaliser facilement une belle pâte, et qui résiste bien aux pétrissages mécaniques et à la congélation. Goûtez un pain sans gluten, vous allez vite voir la différence …;-(

Le gluten est aussi utilisé dans l’industrie agro-alimentaire pour ses propriétés épaississantes et texturisantes dans  les plats  préparés, les desserts lactés, les confiseries, les boissons, les soupes …

Bref, le gluten facilite le travail de tout le monde en donnant  » bon goût » .

Le revers de la médaille est qu’il n’est pas du tout adapté à notre système digestif qui ne le reconnaît pas toujours et  les intolérances au gluten sont de plus en plus nombreuses .

Il y a plusieurs degrés dans l’intolérance au gluten .

La plus forte , ou maladie coeliaque , se traduit par la destruction des villosités de l’intestin grêle. Il en résulte des diarrhées sanguinolentes et une mal absorption quasi totale des aliments . On observe alors un état de dénutrition gravissime . La maladie coeliaque implique le système immunitaire, la recherche des IGE spécifiques au gluten ( via une prise de sang ) est positive .

Bon là on s’en rend normalement très vite compte , d’ailleurs il y a de plus en plus d’enfants/ bébés touchés .

Par contre les intolérances  » moindres « , qui sont TRES nombreuses, passent souvent beaucoup plus inaperçues, d’autant plus que la recherche d’IGE spécifiques au gluten se révèlera négative .

Voilà quand même quelques symptômes qui peuvent aussi être dûs à une intolérance au gluten :

  • Troubles intestinaux chroniques comme les ballonnements, gaz, diarrhées, constipation, besoin « d’évacuer » après chaque repas
  • Affections cutanées diverses : acné, psoriasis, eczéma, aphtes
  • Anémie, fatigue chronique
  • Troubles du comportement, anxiété, états dépressifs, spasmophilie
  • Migraines fréquentes
  • Douleurs articulaires
  • Certaines pathologies auto immunes

…

Ce que je vous conseille de faire si vous vous sentez concernée par cette intolérance au gluten :

Supprimez toutes les céréales contenant du gluten pendant 15 jours / 1 mois , l’amélioration très nette des symptômes vous confirmera que vous êtes sur la bonne piste . Ne râlez pas, qu’est ce qu’un mois dans votre vie si à la fin vous n’avez plus mal ? En plus on verra la prochaine fois qu’il nous reste quand même des céréales très bonnes à manger .

Vous pouvez aussi aller chez votre médecin et lui demander de vous prescrire une peptidurie ( analyse d’urine ) pour mettre en évidence votre intolérance au gluten .

Je vous conseille vraiment de la faire chez les enfants lorsqu’il y a des suspicions de troubles comme l’hypo ou l’hyper activité, déficit de concentration, dyslexie, difficultés scolaires, manque de confiance, susceptibilité, violence, dépression, schizophrénie, autisme, épilepsie, TIC, TOC…

Pour faire simple, la mauvaise dégradation du gluten alimentaire va former des peptides opioïdes, ces peptides vont se fixer aux récepteurs du cerveau et en modifier le fonctionnement .

Le régime sans gluten, et très souvent aussi sans produits laitiers, peut donner de nettes améliorations à tous ces troubles .

N’hésitez pas à en parler si vous connaissez des parents dont les enfants sont touchés par ces douloureux troubles où on se sent souvent très impuissants .

ça marche aussi sur les adultes .

Bien sûr là je vous fais la version courte du gluten , c’est un sujet passionnant , et vous trouverez plein de bons livres sur le sujet . Un de mes préférés est  » l’alimentation ou la 3ème médecine  » de Jean Seignalet qui décrit probablement une des meilleures façons de se nourrir .

Alors une fois que l’on retire toutes ces méchantes céréales, qu’est ce qu’il reste ?

Parce qu’on a besoin de glucides , hein .

Suite au prochain épisode …

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Le sucre , part 2 .

Posted in A table !!!, Mes conseils naturopathiques, tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , on 20 avril 2012| 15 Comments »

Bon , vous avez jeté ou entrepris de jeter votre sucre blanc raffiné ?

Continuons avec les sucres que vous pouvez trouver sur le marché :

  • Le sucre de canne roux :

Il est encore trop raffiné , je ne vous le conseille pas non plus . Le jour où vous aurez vu et goûté du vrai sucre  de canne complet , vous comprendrez que le sucre roux n’a rien à voir . ( Rien , zéro , Villepin  ) D’ailleurs celui de mauvaise qualité est un sucre blanc recoloré !

le sucre roux , à la poubelle …

  • Le fructose :

Généralement élaboré à partir de la betterave, du maïs ou des racines de chicorée, il possède un pouvoir sucrant 2x supérieur au sucre blanc .Il a un index glycémique plutôt bas , il peut donc être consommé avec modération par les diabétiques ( pas plus de 30 g par jour car il a l’inconvénient de faire monter les triglycérides ) .

c’est un sucre très raffiné et il y a des alternatives plus intéressantes pour les diabétiques donc …à la poubelle !

  • Les polyols :

Maltitol, sorbitol, xylitol … . Ils ont quelques avantages : ils protègent des caries , ils ne sont pas acides et leur index glycémique est très bas .

Mais ils sont raffinés, ils fermentent dans le côlon, peuvent provoquer des diarrhées, gaz, ballonnements . On en trouve beaucoup dans les produits dits  » sans sucre  » . J’avais acheté au magasin du xylitol en poudre  extrait du bouleau  , j’ai eu tellement mal au ventre que le pot est passé directement à la poubelle , je n’ai même pas osé le proposer autour de moi …

Là aussi on jette .

  • L’aspartame :

Pour vous résumer des bibles à son sujet : non , non , non …à la poubelle ! A haute dose , il n’a pas été fait preuve de son innocuité . Attention aux boissons « light » et aux produits « sans sucre  » . Nous n’en n’avons pas à la maison  , je vous déconseille d’en acheter pour vos enfants .Vous pouvez maigrir et vous passer du sucre blanc autrement qu’avec de l’aspartame . Promis !

Bon , maintenant que nous avons fait un peu le tour de tout ce que l’on jette , voyons ce que l’on peut consommer avec modération .

Commençons par les sucres dits rapides , que nous tolérons pour une consommation occasionnelle, sauf pour les diabétiques  :

  • Le sucre de canne complet : suc de canne :

Ce produit totalement naturel est simplement le jus de canne à sucre séché . Il est très brun avec un délicieux petit goût de réglisse  . Bourré de vitamines et minéraux : calcium , magnésium , phosphore , fer , vit A, B , C . Il ne provoque pas de caries et il est beaucoup moins acide que le sucre blanc . On peut l’utiliser à la place du sucre blanc pour la pâtisserie .Vous en trouverez en magasin bio .Mon préféré est celui de chez Valdivia .Un délice que je vous encourage à goûter ! Vous pouvez aussi essayer le Rapadura .

  • La mélasse :

C’est un épais sirop provenant de la canne à sucre ( ou parfois de la betterave ) . Elle a un goût très prononcé de réglisse, elle contient beaucoup de vitamines et minéraux. 2 c à soupe de mélasse couvrent nos besoins quotidiens en fer, c’est donc très intéressant pour les personnes qui ne mangent pas beaucoup de viande ou qui sont anémiées .

  • Le sirop d’érable :

Il provient de la sève concentrée de l’érable , très riche en minéraux : potassium , calcium , magnésium , manganèse, phosphore …il pourrait être bénéfique aux diabétiques , les études sont en cours, je vous tiens au courant …

  • Le sirop d’agave :

Sirop liquide naturellement élaboré à partir d’un cactus, l’agave . Goût discret et agréable .Riche en fer , calcium , potassium , magnésium . Son index glycémique est un peu moins  élevé que les autres sucres rapides  mais il reste à consommer avec modération .

Voyons maintenant les sucres dits lents que nous pouvons consommer un peu plus régulièrement , idéalement , il ne faudrait consommer que ceux là :

  • Les sirops de céréales : riz , blé , orge … :

Ils sont élaborés à partir de céréales complètes germées et sont très riches en éléments vitaux . Au niveau du goût , ces sirops sont moins sucrés, moins gourmands que ceux cités précédemment . Mais ce sont des sucres lents qui vont libérer une énergie graduelle et durable ne perturbant pas notre organisme. Pris au petit déjeuner à la place du sucre blanc , ils évitent le fameux petit creux de 11 h . Je vous encourage à en essayer un , à ne pas vous décourager par le goût , qui n’est pas mauvais , pour vous déshabituer progressivement du « trop sucré  » .

  • La stevia ( rebaudiana )

La plante magique !

Les feuilles de cette petite plante venue d’Amérique du sud ont un pouvoir sucrant 20 à 30 fois supérieur au sucre blanc , avec que des avantages :

les feuilles ne contiennent pas de calories et n’ont pas d’effet sur la glycémie, elles peuvent donc être utilisées par les diabétiques ou lors d’un régime amaigrissant, elles ne sont pas acides et ne provoquent pas de caries. La stevia renforce même les gencives et certains dentifrices en contiennent . C’est un produit naturel sans aucun composé de synthèse , à condition de le prendre bio . La stevia supporte bien la cuisson et reste stable jusqu’à 200°, elle peut donc être employée en pâtisserie.

Point négatif : la présentation en poudre verte , le goût auquel nous n’avons pas l’habitude .Certains adorent , d’autres détestent , il faut essayer ! je vous encourage !

Voilà , on a fait un grand tour des sucres existants , et vous allez me dire qu’on en a laissé un de côté : le miel !  Qui occupe tout un rayon au magasin .

Là je vais peut être aussi en fâcher certains …mais je  ne vous le conseille pas , sauf en cure 3 semaines 1 à 2 fois par an .

le miel est un sucre rapide, naturel par excellence , très énergétique , bourré de substances vitales et beaucoup plus digeste que le sucre blanc . De plus, il possède certaines propriétés médicinales suivant le type de fleurs butinées . C’est un sucre cru qui ne doit pas être chauffé ( une fois le pot ouvert, on le met au frigo ) .Son inconvénient est qu’il est très acide , très rapide et qu’il ne doit pas être associé à d’autres aliments sous peine d’en perturber la digestion . Vous pouvez cependant le consommer en cure pour profiter de ses bienfaits , surtout en hiver , vous pouvez alors prendre 1 c à café 3x par jour à distance des repas .Pour moi, le miel est beaucoup plus intéressant en externe …

Voilà , j’espère que ces conseils pourront vous être utiles .

Et vous ? Quels sucres utilisez vous ?

Lequel avez vous envie d’essayer ? 

je reviens bientôt avec des photos  …

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Le sucre , part 1 .

Posted in A table !!!, Mes conseils naturopathiques, tagged , , , , , on 18 avril 2012| 4 Comments »

Même question qu’avec le sel :

Peut on manger du sucre dans le cadre d’une alimentation saine , et si oui lequel ?

Avant de commencer il faut que je vous parle rapidement de la glycémie . Je simplifie beaucoup parce que cela m’étonnerait qu’un cours de biochimie vous intéresse et je vous raccourcie en 5 phrases les nombreux  pavés que j’ai dû lire pour mon diplôme … mais si je vous donne mes affreuses conclusions sans un petit minimum d’explications vous pourriez penser que celles ci ne reposent sur rien de solide et vous en laver les mains …

Pour que notre corps fonctionne bien , notre glycémie, c’est à dire la quantité de glucose dans le sang , doit rester d’environ 1g par litre de sang ( entre 0,8 et 1,2 , mesures à jeun ) . Cette teneur vitale est maintenue constante par un habile  jeu d’hormones , hypoglycémiante avec l’insuline ou hyperglycémiantes avec l’adrénaline ou le clucagon par exemple . Ces hormones agissent soit sur la libération du glucose dans le sang quand le taux est trop bas ou sur sa pénétration dans les cellules quand celui ci est trop haut .Les organes principaux participant à la stabilité de la glycémie sont le pancréas , le foie et les reins .

Nos cellules ont besoin de glucose en permanence , c’est le carburant que nous devons apporter régulièrement  via l’alimentation . Il est essentiel .

Dans quoi  trouve t’on du glucose alors ? L’organisme va en fabriquer en premier lieu à partir des glucides , mais aussi à partir des lipides et il sait même en fabriquer à partir des protides en cas de nécessité .

les glucides rassemblent les céréales, les légumineuses , les féculents dits sucres lents car via la digestion ils vont fournir lentement , graduellement ce glucose , à condition qu’ils soient complets ou 1/2 complets et à condition qu’ils ne soient pas cuits trop longtemps . Ces 2 derniers points sont très importants . On dit alors que leur index glycémique est bas car il ne font pas trop varier le taux de glucose dans le sang et ne fichent pas le bazar dans les hormones .

les fruits eux, vont fournir rapidement du glucose à l’organisme , leur index glycémique  est généralement élevé .Les céréales raffinées ( ex pain blanc ) ou cuites trop longtemps  sont aussi des sucres rapides .

Le corps a besoin de beaucoup de sucres lents et d’un peu de sucre rapide .

Premier point : si nous mangeons régulièrement  suffisament de céréales et/ou légumineuses et/ou féculents avec  un peu de fruits ,

il n’y a aucune raison de rajouter du sucre à son alimentation .

Oh la claque !

C’est désespérant , je suis d’accord avec vous , mais non le sucre ce n’est pas la santé . Et ce n’est pas qu’une lubie de naturopathe , tout le monde est d’accord , c’est vous dire .

Cependant je ne vais pas vous dire de ne plus manger de sucre de  votre vie et terminer  mon article comme ça car cela n’aurait servi à rien , personne ( et même pas moi ) ne suivrait ce conseil même si c’est un des meilleurs possibles pour garder une bonne santé  .( Là je ne parle pas que du petit morceau que l’on met ou non dans son thé ou café mais d’un système alimentaire où on rajoute systématiquement du sucre dans tout : céréales , pains , viennoiseries, gâteaux, hamburgers, sauces, pizzas, plats préparés, yaourts, crèmes, boissons …même combat qu’avec le sel … )

Par contre il existe beaucoup de sortes de sucres  et des bien meilleurs que d’autres pour la santé  et là  je peux vous aider à les choisir pour une consommation toujours modérée .

  • Le sucre blanc :

ça commence mal .

C’est le plus mauvais pour la santé .

Principalement extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre  , il est si raffiné qu’il est dénué de tous nutiments . Il représente un gros apport calorique vide . Malgré son goût, c’est un aliment très acide , pour compenser cette acidité , notre corps va devoir se séparer de ses précieux minéraux basiques pour tamponner cet excès . Le sucre blanc n’apporte donc aucune vitamine mais en plus il est déminéralisant . Il est source de carences en minéraux et responsable de l’affaiblissement général des défenses immunitaires . Le sucre blanc est un facteur très important de dégradation de la santé . A chaque fois que vous en mangez vous creusez votre tombe ( Pffff c’est drôle ici…même avec du Pierre Hermé ? Même avec du Pierre Hermé . ) .

Le sucre blanc conduit d’une part au diabète avec toutes ses tristes conséquences et d’autre part à toutes les maladies de l’acidose qui sont nombreuses . Je vous parle bientôt de l’équilibre acido basique .

Le diabète est une maladie en pleine expansion , il y a aujourd’hui 2 millions de diabètiques , il y en aura 4 en 2025. Le diabète est responsable de 5% des décès mondiaux et les chiffres continuent de grimper …Beaucoup de personnes sont en pré diabète sans le savoir et cela pourrait être très vite et très bien enrayé avec un régime adapté qui surveille l’apport en sucres mais aussi en graisses ( le corps fabrique aussi le glucose à partir des lipides, je vous l’ai dit plus haut ) .

Bref , le sucre blanc est méchant . Je vous conseille vivement d’aller tout de suite dans votre placard et de jeter vite à la poubelle ce poison . Parce que sous ses airs angéliques, c’est malheureusement le terme qui lui convient le mieux . Ou jetez le quand vous aurez digérer ces informations …mais faites le .

Personnellement je n’en ai pas chez moi .

Le sucre blanc n’est pas le seul sucre à jeter , la suite demain …

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Pièce montée Berko .

Posted in A table !!!, En photos !, Le petit trésor, Mes bonnes adresses, tagged on 15 mars 2012| 6 Comments »

Ava Clara Mirabelle Ghaleb

Ava Clara Mirabelle Ghaleb

Je crois que je vous ai déjà parlé de cette pâtisserie qui fait le meilleur cheesecake de tout Paris !

 On en a beaucoup mangés, et c’est définitivement celui de chez eux  le meilleur .

Ils sont spécialisés dans les cupcakes que personnellement je trouve beaucoup plus jolis à regarder qu’à manger . Mais ils font aussi des gâteaux déments personnalisables . Nous en voulions un depuis longtemps  et nous avons sauté le pas cette année pour l’anniversaire d’Ava . Le thème était tout trouvé  » Blanche Neige  » alias  » Now Whiste  » ( petite dyslexie du koala  ) .

C’est sa Princesse préférée . C’est le premier « grand  » dessin animé qu’elle ait regardé , mettant fin aux « Oh Oh » ( télétubbies ) Trotro, Bali ou autres génériques stessants qui rendent cinglés . Now Whiste parce qu’au début on lui passait en anglais , histoire qu’elle se familiarise avec la langue, mais là aussi ça nous a vite prit la tête ( nous sommes des parents méchants et égoïstes )

Nous nous sommes rendus dans la pâtisserie rue Lepic pour voir un peu ce qu’il était possible de faire pour 23 personnes . Une pièce montée sur 2 étages selon le vendeur et pour le reste il suffit de se laisser guider sur leur site pour créer son gâteau .

On peut choisir :

  • Le parfum de la génoise : vanille, chocolat, pistache, myrtille, carotte, red velvet ( ? ) , citron .
  • le type de crème : crème, mousse ou cream cheese .
  • le parfum de la crème : chocolat , chocolat blanc, caramel beurre salé , vanille, framboise, pistache, citron, oréo.
  • la garniture de la crème : framboise, myrtille, mangue, poire , banane, litchi .
  • la couleur du glaçage : rouge, rose, blanc, vert , violet , bleu, turquoise, jaune, chocolat .
  • la couleur des choux : chocolat ou blanc .
  • la garniture des choux : framboise, myrtille, éclats de pistache , zeste de citron, copeaux de chocolat , oréo, éclats de caramel , noix de pécan, amandes raisins noisettes .
  • la couleur du texte : chocolat ou blanc .

On peut envoyer des photos des personnages que l’on voudrait voir et préciser les détails de la décoration ou laisser carte blanche au pâtissier sur le thème choisi .

Après bien sûr on fait avec son budget , sachant que  la pièce  que nous avons réalisée était la moins chère possible ( quand même 179€ , on ne le refera pas tous les ans ) mais on peut doubler ou tripler le budget si on veut vraiment un gâteau d’exception. Je vais vraiment commencer à me lancer dans la pâtisserie ;-). Vous avez le droit de pousser des cris d’orfraie, le prix est parfaitement indécent et pas totalement justifié .

Au final voilà ce que cela donne :

Les consignes ont  été bien respectées ( sauf que j’avais demandé des petits coeurs à la place des étoiles et des gros noeuds à la place des petits coeurs et une autre calligraphie, mais bon, dans l’ensemble c’est joli ) surtout ma fille était émerveillée en le voyant :

Donc nous étions contents . Sauf que la bourrique n’a jamais voulu partager ses personnages. Qu’elle n’a bien sûr pas mangé . On lui a donné un prénom de star , il faut faire avec les caprices …

Bien sûr on a encore cédé ( merci Toinou ) , on se prépare de beaux jours devant nous , tsssssssss ….Vivement que le deuxième se décide à venir avant que la transformation en despote ait pris fin …

Mais est ce que c’était  bon ? Pas trop mal …mais pas non plus à la hauteur d’une pâtisserie à presque 8 € la part .

Ci dessus , la version que j’ai préférée : génoise myrtille, cream cheese vanille, garniture framboise, glaçage rouge …qui se casse un peu la gueule goule en fin de repas.

Et ici génoise chocolat , mousse au chocolat et glaçage blanc ( plus classique ) mais Doudounette  a adoré .

( Un jour je vous mettrai la liste de tous les  surnoms que nous lui donnons , ça va de la Pomme de Terre à Raguenard en passant par Navatte la Savatte , le Troll  et ptit cul, nous sommes des parents méchants )

Par contre je pense qu’on pouvait facilement manger à 30 dessus . J’ ai fait des parts énormes et il nous en restait encore beaucoup .

La fête était belle , nous avons passé une très belle journée .Nous avions réservée une ( grande ) table dans un restaurant à côté de chez nous au coeur des Puces , le Picolo , j’en reparlerai .Très cool !

Ava avait donc mis son tutu et sa doudoune Repetto, je suis super fan !

Si non dans le désordre depuis hier ma fille met des culottes . On n’ est pas très en avance mais ça se passe plutôt bien . On a mangé du boeuf de Kobé , c’est absolument délicieux . J’ai eu une migraine samedi qui a failli me conduire aux Urgences tellement j’avais envie de me claquer la tête contre un mur , moi qui n’en ai jamais, mais elle est repartie comme elle était venue après 2 grammes d’aspirine. Je me suis achetée une nouvelle paire de chaussures à talons  que j’adore et avec lesquelles je peux marcher . J’ai rattrapé tout mes petits  retards au travail je suis même à + 5heures, quel zèle ! ( oui malheureusement je pointe )  et on a planifié samedi une sortie Ikéa histoire de terminer les petits détails d’aménagement ( j’achèterai aussi les moules à gâteaux  )

Bon,

très intéressant ,

mais quand est ce qu’on reparle  de naturopathie ici ? Bientôt, bientôt  …

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Pierre Hermé .

Posted in A table !!!, Mes bonnes adresses on 26 février 2012| 12 Comments »

Après 8 semaines d’attente …nos meubles commandés ne passent ni par les escaliers ni par la fenêtre . Allez ouste,  retour au magasin !

P***** , b*****, fait c****, m****, p***** !

On n’avait même pas pensé une seconde à cette éventualité !

Je recevrai donc mes beaux parents dans les cartons . Et on fêtera l’anniversaire d’Ava dans le fourbi .

Allez, même pas grave, ça ne me gâche pas l’envie de vous parler

de petites douceurs ♥

 

.

 

Je suis  gourmande et fière de l’être , j’ai une petite faiblesse pour le sucré , comme beaucoup de filles, non ?

On commence avec le  meilleur millefeuille du monde : le 2000 feuilles de chez Pierre Hermé .

Le millefeuille n’est pas ma pâtisserie préférée mais alors celui là il est … il n’y a pas de mot, il est juste  incroyablement délicieux : craquant, praliné, fondant , un goût de noisette caramélisée,  à tomber ! Si vous ne devez goûter  qu’une seule pâtisserie de Pierre Hermé, prenez celle ci ,faites moi confiance , c’est un chef d’oeuvre ! Après on peut mourir !

Tout le monde connaît Pierre Hermé , pas besoin de le présenter , je suis méga fan de ses créations , surtout celles qui mélangent la rose , le litchi et la framboise comme cet Ispahan terriblement envoûtant …

Ce gâteau est d’une sensualité folle ! J’adore le litchi juteux et charnu, la délicatesse de la rose et l’acidité de la framboise , très érotique ce mélange. Inutile de vous préciser qu’Arnaud déteste . J’ai l’impression que les hommes n’aiment pas dès que ça commence à être  un tout petit peu raffiné ( dans ma prochaine vie je me marie avec une fille  ) .

Il décline cette saveur avec le croissant Ispahan qui est divin : pâte à croissant, pate d’amande à la rose, compote de framboise et de litchi . Si un jour je pars en voyage de noces, je veux ça pour mon petit déjeuner !

A ce propos, vous savez où j’ai mangé les meilleurs pains au chocolat de ma vie ?

A Ouarzazate ! Pourtant j’en ai acheté dans  des grandes pâtisseries , beaucoup, mais ceux là avaient le goût du Paradis …Je crois qu’ils avaient mis  de la poudre de noix de coco dans la pâte, utilisé le meilleur beurre du monde ( un comble pour Ouarzazate ) avec un chocolat délicieusement fondant . Je suis émue rien qu’en y repensant . Ah le Maroc ! J’y ai aussi mangé mon meilleur plat : une pastilla au pigeon, à Marrakech . Il y a 20 ans , je m’en souviens encore ( alors que j’ai oublié mes premiers émois ). Je pourrais me nourrir exclusivement de tajines, couscous et cornes de gazelle …

Il y a aussi l’Ispahan en verrine, pas mal non plus :

En plus les boutiques sont vraiment  belles et les vendeurs sympas. Ava a  le droit à un macaron le temps de patienter  ;-). Pour trouver les adresses c’est ici .Je ne me souviens plus mais les pâtisseries sont abordables, entre 6 / 8 € la part , 1,80€ le croissant , on peut se faire un petit plaisir de temps en temps .

Terminons par une belle réussite :

Ah la tarte infiniment vanille ! Tellement douce !  Idéale  pour les fâchés avec le sucré .Le top du top de la suavité . Je la trouve très romantique , la perfection de la simplicité, du goût brut , j’en veux une tout de suite !

Par contre désolée mais je n’aime pas trop ses macarons . A côté ceux de chez Ladurée sont bien meilleurs  .Mais qui fait mieux que Ladurée ? Personne, on est d’accord .

Je n’aime pas non plus les associations de saveurs trop originales, la verrine  pamplemousse / yuzu / wasabi /poivre/ badiane de la 1 ère photo a dû finir dans la poubelle ( pffffffffffff ) .

La prochaine fois que j’y retourne ( reverrais je encore Frédéric Beigbeder ? ) j’essaie les pâtisseries au chocolat .

Et vous?

Est ce que vous aimez les pâtisseries de Pierre Hermé ?  J’espère que je vous ai donné envie de les goûter .

Il y a d’autres pâtissiers / pâtisseries que vous aimez ?

Allez, bon lundi à toutes  ! Très grosse semaine ici où il faudra concilier le travail, les permanences à la crèche  et toute l’organisation de la fête d’anniversaire de la Bidulette !

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Colis d’anniversaire !

Posted in A table !!!, La Salle de Bain, Les Soins on 12 février 2012| 46 Comments »

Le 19 février ce sera l’anniversaire du blog !!!

En fait je l’ai ouvert le 16 février, jour de l’anniversaire de mon frère (alias Tonton Paul ) mais j’ai mis 3 jours à écrire quelque chose …Et je me rends compte qu’en 1 an je n’ai toujours pas réussi à aborder un seul des sujets que j’avais en tête .Certains parce que je suis encore trop timide ( et parce que la famille lit aussi ;-)) d’autres parce que les sujets sont complexes et qu’il me faudrait 3 heures devant moi .  

En tous cas, je vous remercie de vos visites ici , vous les inconnues et vous qui laissez des commentaires :

 Merci !

J’ai donc préparé un petit colis à gagner pour l’événement et j’ai tenu compte de vos souhaits .

On y trouve donc :

  • Le fameux masque Beliflor , j’arrête d’en parler mais ce produit me sauve la tête tous les jours . Enfin pour ce qui est des cheveux .
  • Du miel de lavande bio « Les ruchers de la Tour  » . Alors je vais vous dire je ne mange pas spécialement souvent de miel . D’abord parce que quand je vous aurai  enfin expliqué l’équilibre acido basique, vous saurez que le miel est un aliment très acide et qu’il vaut mieux s’en passer . Je le conseille plutôt en cure … avec rien d’autre en accompagnement ! Bref, j’en ai pris un qui a une petite histoire . Il y a au magasin une cliente qui achète certains de ses produits avec un pendule . Un jour je l’ai observée passer tout le rayon de miel au pendule. Hésiter sur certains pots, en sélectionner trois, quatre, et finir par choisir celui là  avec un immense sourire . Le meilleur pour elle ou le meilleur tout court ? Je vous laisse donc découvrir ce miel drômois choisi au pendule 😉 . On a aussi des personnes qui refusent que l’on scanne leurs produits en caisse . Sachez cependant qu’à la réception nous scannons une grande partie des produits …Je ne sais pas quoi en penser , je n’ai pas vraiment d’avis sur les supposés effets négatifs …
  • Une boîte d’infusions bio Yogi Tea . Elles sont toutes absolument délicieuses ;  pour ceux qui supportent bien les choses très épicées ! J’ai une préférence pour Himalaya à base de gingembre, fenouil, cannelle, anis, coriandre et réglisse . Une bonne tasse bien chaude avec un morceau de chocolat noir et hop, la journée est tout de suite plus sympathique !
  • Le gommage bio à l’argile blanche Cattier . Je l’ai essayé après un commentaire laissé par Lucie . Et depuis je l’ai racheté. Un produit que je rachète est vraiment un produit que j’aime . Il fait la peau du visage toute douce et il sent délicieusement bon . Il n’y a pas beaucoup de grains dans la texture mais depuis j’ai appris que lorsque l’on a parfois quelques petits boutons, il  vaut mieux ne pas utiliser des gommages avec beaucoup de grains .Pour tous types de peau.
  • Une huile essentielle de Ravintsara cinnamomum camphora . Si vous ne devez  avoir qu’une seule HE pour passer l’hiver et bien c’est celle ci qu’il vous faut ! C’est la plus antivirale et microbicide de toutes ! Et elle est relativement douce . Adieu grippe, bronchite, rhinopharyngite, herpes… adieu aussi insomnie, dépression, angoisse …Vous pouvez appliquer 3/4 gouttes pures par jour sur le thorax, le plexus solaire, la colonne vertébrale , sur les poignets … Vous pouvez aussi diluer 3/4 gouttes dans une huile végétale pour un massage .Vous pouvez diluer  une goutte dans de l’huile végétale et l’utiliser chez un bébé / enfant grippé, enrhumé . Vous pouvez aussi  la diffuser 15 minutes 2 fois par jour pour purifier l’atmosphère ( à condition de ne pas faire  d’asthme ). Je n’ai pas le droit de vous conseiller des HE en interne mais si un adulte en mettait une goutte sur un sucre pour faire passer son virus, ce ne serait pas forcément une mauvaise idée . les femmes enceintes ou qui allaitent s’abstiennent .Vous pouvez en lire plus ici

Allez, je savoure ce week-end parce que la semaine a été dure . je suis arrivée systématiquement tous les matins avec 10 minutes de retard . D’ailleurs je suis aussi partie tous les soirs plus tôt  . Et j’ai cassé des produits . Je vais donc poser  une semaine de vacances en avril histoire d’attendre août un peu plus sereinement …New York ? Istanbul ? Briqueville sur mer …ouais nan mais c’est bien aussi …

Je reviens mardi , non pas pour la Saint Valentin ( pour des raisons de plannings surchargés nous la fêterons en amoureux jeudi ) mais avec des photos de  ma Koalate ♥

PS : pour gagner le colis, laissez moi un commentaire ci dessous , vous avez jusqu’au samedi 18 février minuit , la gagnante sera tirée au sort dimanche 19 . Bonne chance à toutes !

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Dernier Noël 2011 .

Posted in A table !!!, tagged on 22 janvier 2012| 10 Comments »

Nous avons fêté  notre dernier noël ce week-end ;-), allez après c’est tout on en parle plus !

J’ai  fait les petits millefeuilles pour l’apéritif dont je vous parlais ici et dont voici  la recette :

Il faut :

  • Des poires, les éplucher et les couper de façon à faire des formes rectangulaires que l’on recoupe ensuite en 2 ou 3 dans la largeur selon l’épaisseur de la poire . Il y a BEAUCOUP de casse ! Ne prenez pas des poires au sirop comme le flemmarde que je suis a fait , avec des fraîches c’est meilleur ( mais long ).

  • Mélanger du roquefort avec des noix concassées et 1 c soupe de whisky jusqu’à obtenir une crème onctueuse .C’est plus facile avec un mixeur .J’ai mis du gorgonzola ( 250g pour une quinzaine de millefeuilles ) mais c’est meilleur avec du roquefort, vous pouvez aussi remplacer le whisky par du porto .Et même imbiber les poires dans le whisky plutôt que de le mettre dans la crème .

  • Ensuite on met la crème obtenue entre deux tranches de poire, une petite noix sur le dessus pour décorer, on laisse refroidir au frigo et c’est prêt !

C’était bien bon …

 mais ceux d’Irina étaient meilleurs …Je vais recommencer, je n’ai pas dit mon dernier mot !

Un petit point sur la recette de la bûche de noël donnée ici ,

c’est délicieux  si on remplace le chocolat noir par de la pralinoise , et j’ai fait un petit fond avec des Roudor trempés dans du café , un absolu délice…à 3000 calories la part …On s’en fout…c’est l’hiver …

Je reviens vite avec de la mode achetée en bas de chez moi dans les friperies des Puces .

Bon début de semaine !

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P.Jentshura, AlcaMatin et 7×7 AlcaPlantes .

Posted in A table !!! on 15 janvier 2012| 24 Comments »

je vous ai déjà parlé de cette marque imprononçable  ici

Je suis toujours plus ou moins à la recherche de produits basiques pour rééquilibrer une alimentation et un mode de vie quand même trop acides , comme 99% de la population .

J’ai arrêté le Régulat après une grosse semaine de prises car j’avais un haut- le- coeur rien qu’en regardant la bouteille .Ce n’est pas un produit pour moi. Voilà, les compléments c’est comme les médicaments, ils y a ceux qui nous conviennent et ceux qui ne nous conviennent pas, et les effets sont plus ou moins différents d’une personne à l’autre …

Cependant je l’utilise en lotion sur le visage et ma peau est plutôt mieux depuis ( mais l’odeur n’est pas top ).

Je vous fais un topo sur l’équilibre acido basique un de ces 4 . C’est un sujet très très vaste et riche qui suscite beaucoup de polémiques chez tout le monde,  notamment pour la classification des aliments dans les catégories basiques ou acides .

Sachez que la pomme de terre, la banane, l’avocat,  la châtaigne mettent tout le monde d’accord sur le fait de les ranger dans les aliments alcalins/basiques . Vous pouvez donc mettre ces aliments au menu le plus souvent possible .D’ailleurs je me ferais bien une petite monodiète de pommes de terre à la vapeur tous les soirs de la semaine prochaine , avec des herbes fraîches et un minuscule filet d’huile, j’ai l’impression que mon corps adorerait ça .La pomme de terre est géniale pour apaiser le trop plein d’acidité de l’estomac .

Bref,

je cherchais quelque chose de nouveau pour le matin et j’ai acheté ça :

L’AlcaMatin.

Un petit déjeuner bio,  basique , végétarien,  sans gluten ni lactose . C’est cool de s’occuper de soi dès le petit déjeuner en nourrissant sainement son organisme .On démarre la journée du bon pied ! Je commence aussi ma journée par 15 minutes de marche dans la nuit et le froid et finalement  j’apprécie ces minutes vivifiantes . J’ai limite envie de reprendre le sport 😉

Bon,

j’ai acheté la boîte d’un kilo , chère, 20€, mais qui correspond à 28 petits déjeuners , rentable donc. 

Et qu’est ce qu’il y a dedans ? Que des bonnes choses :

On mélange avec de l’eau bouillante, on laisse gonfler quelques minutes et c’est prêt .

Oui mais est ce que c’est bon ?

Bien malheureusement pas tellement . C’est très fade . Il faut aimer la bouillie . Il n’y a que les anglais pour aimer ces genres de porridges, non ? personnellement je rajoute une grosse cuillère à soupe de sucre complet . C’est meilleur mais ça ne me fait quand même pas saliver des masses ;-(

Je ne rachèterai donc pas ce produit .Je pense pouvoir m’élaborer un petit dej bio sans gluten ni lactose et beaucoup plus savoureux ! Enfin selon mes goûts …Genre pain sans gluten grillé + oeuf bio à la coque et petite compote tiède …

Il y a cependant plein de recettes proposées sur la boite à partir de la préparation de base comme celle ci, je l’essaierai peut être à l’occasion ( même s’il est préférable de ne pas mélanger un fruit cru avec d’autres choses ) :

Pour aller avec j’ai aussi acheté une grosse boite de 7×7 AlcaPlantes .Que j’ai laissée dans mon casier mais voilà à quoi ressemble un échantillon :

Une infusion basique donc, préparée à l’aide d’un mélange de 49 plantes . 15 € les 50 sachets .

Le goût est assez doux .

Je me demande juste si pour le prix ce n’est pas plus avantageux de prendre une infusion drainante d’une seule plante ? Comme la reine des prés par exemple .Les infusions sont presque toutes basiques de toutes façons .

J’ai à peu près fait le tour de la marque et je suis très mitigée .Quand même chère . Efficace ? C’est difficile de juger .Il faudrait faire des examens biologiques avant et après une cure pour en être certaine …Ou souffrir d’un mal qui s’atténuerait grâce à la cure, ce qui n’est pas mon cas .

Il me reste l’alcaVie à tester mais à 95 € la boite je pense que je vais m’abstenir 😉

Surtout que le pollen, qu’il contient , doit se prendre CONGELE et non sec comme proposé …

Et vous?

vous seriez tenté pour acheter  un des produits de cette marque ?

ça vous parle l’équilibre acido basique ?

PS:

Je voulais proposer un petit concours ce mois ci mais je vais garder tous les petits produits amassés pour faire un SUPER COLIS à gagner le mois prochain à l’occasion de l’anniversaire du blog !

Voilà,

je vous souhaite un bon début de semaine à toutes ! A tous ! Il y a peut être aussi quelques hommes perdus ici …

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Bûche de Noël .

Posted in A table !!! on 30 décembre 2011| 6 Comments »

Voilà, on y est, la veille du jour que je déteste le plus dans l’année : le 1er janvier !

Pffffffffffffff , janvier est un mois tout pourri, bien long, bien froid, bien morne ….

Pour se consoler, une petite recette PAS NATUROPATHIQUE du tout ,   piquée sur le blog de Caroline que je lis régulièrement .

Allergique au gras et au sucré , fermez les yeux .

Elle l’appelle le gâteau trou du c**, je l’appelle la bûche de Noël 😉

Attention, gâteau à 3000 calories la part mais TROP bon !

Il faut :

  • 500 g de crème de marrons bio
  • 300 g de chocolat noir à pâtisser bio
  • 150 g de beurre bio
  • un peu de sucre glace bio

Pour au moins 10 personnes. ( Je crois qu’on peut difficilement faire moins cher )

Je l’ai préparé avec le Truc qui adore faire de la pâtisserie et lécher la casserole 😉

( Penser à lui mettre un bavoir la prochaine fois )

Recette du gâteau le plus facile du monde (  qui ne nécessite même pas de four, et même pas de frigo en hiver )

  1. Faire fondre/ ramollir  le beurre
  2. Le mélanger avec la crème de marrons jusqu’à avoir une pâte bien homogène
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie ( on ne touille pas avant que tout le chocolat soit fondu )
  4. Mélanger le chocolat avec la pâte beurre/crème de marrons jusqu’à obtenir une crème bien homogène
  5. Mettre dans un moule à cake en silicone ou dans un moule préalablement tapissé de film alimentaire
  6. Mettre au réfrigérateur toute une nuit ( ou le temps que le gâteau durcisse )
  7. Démouler 2 ou 3 heures avant de servir et laisser le à température ambiante, saupoudrer de sucre glace ( mais on peut aussi mettre des décorations de Noël, des brisures de marrons glacés, de la crème anglaise …) . La prochaine fois je tapisserais bien le fond avec des Spéculoos imbibés de cappuccino 😉

Et voilà, c’est prêt !!!

Il n’y a pas de cuisson, je pense que c’est un gâteau absolument inratable .

Le seul souci : en manger de trop, ne pas pouvoir s’arrêter  et avoir mal au ventre après ! Malheureusement un peu mon cas …

Ici tout le monde l’a aimé,

sauf Arnaud , qui pour la première fois de sa vie n’a pas terminé sa part…

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