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Posts Tagged ‘pain sans gluten’

Une nouvelle rubrique pour une nouvelle année, que je vous souhaite excellente  !

Cela fait 5 mois que j’ai envie de revenir écrire ici mais avec des projets trop ambitieux pour le peu de temps dont je dispose .

Je vous propose donc cette nouvelle rubrique plus courte , moins exhaustive , pour vous montrer ma façon de consommer bio au quotidien, toujours en rapport avec la naturopathie .

Tous les mercredis je passe par le Bio C’Bon du Cours Julien . Ce n’est pas le magasin le moins cher … mais il a l’avantage d’être sur ma route !

Voilà mon panier d’hier :

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J’ai décidé de recommencer une période « sans gluten  » et « sans produits laitiers de vache  » avec toujours  peu de viande mais beaucoup de légumes , fruits , fruits secs , oléagineux , céréales sans gluten, tofu , oeufs , un peu de fromage et de poisson à l’occasion . Il faudrait aussi que je limite mes apports en sucres rapides et en chocolat mais en arrêtant le gluten ( = les gâteaux de mes enfants et les viennoiseries ) cela devrait rentrer dans l’ordre . Plus d’aragostines ni de crêpes pour celles qui mes suivent sur instagram 😉

Pourquoi ce régime ?

Parce que je me sens vieillir ( j’ai 41 ans , m**** fait ch***) et que les toutes petites douleurs d’avant commencent à  s’intensifier et à s’installer sur du plus long terme . Je veux  vieillir  en forme ! Et je veux consommer de façon écologique .

‹ Que ton aliment soit ta première médecine ›

Parce que je  sais suppose fortement  que je suis intolérante aux deux ( suite à un bilan fait à l’échotenseur ) . Pour le gluten ce n’est pas flagrant dans ma vie quotidienne mais pour les produits laitiers j’en suis sûre . J’ai la nausée après avoir bu du lait ( surtout s’il est chaud )  et j’ai des frissons , un grand coup de froid  et la goutte au nez après avoir mangé un yaourt .

Je ne supprime pas la brebis et la chèvre parce que ce n’est pas le bagne non plus  j’en mange peu et à chaque fois à la place d’une protéine animale, si je m’enlève mon petit morceau de fromage les repas vont devenir (encore plus)  compliqués . Bref , dans mes projets ambitieux il faut que je vous parle un jour, par ex ,du livre « lait , mensonges et propagande » de Thierry Soucar . Ce n’est pas nouveau mais  plusieurs personnes remettent en cause , à juste titre , nos besoins en produits laitiers pour être en bonne santé , surtout chez les adultes ! Il faudrait vraiment limiter notre consommation de produits laitiers . Et oui, on peut trouver du calcium dans plein d’autres choses !

Les produits laitiers de vache ne me manquent pas du tout ( je ne bois pas de lait , mange peu de yaourts, préfère le fromage de chèvre ) sauf pour … le beurre ! Je le remplace par de la purée d’amande ou de sésame . Mais je ne pourrais pas me passer  de beurre à vie , non !

Je vais essayer, non pas d’arrêter ,mais de réduire au maximum le gluten et les produits laitiers de vache .

J’ai aussi racheté du pain sans gluten , ici il est à base de sarrasin et de riz ( + levain de sarrasin ) .

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Comme d’habitude avec les pains sans gluten j’aime bien le goût ,mais pas la consistance .Je ne suis pas sûre d’arriver au bout de mes 500g , surtout qu’il est déjà dur comme une brique …La prochaine fois je rachète plutôt les galettes  Pain des fleurs  .

Par contre j’ai (re)trouvé mon Crousti Cru de chez Gaia , mon petit déjeuner préféré à base de sarrasin germé , tournesol germé , raisins de corinthe , dattes , amandes et noisettes pré-germées . Donc sans gluten , pour un petit rappel c’est ici et là  🙂 

 

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J’en suis folle ! Je le mange avec une banane ( en naturopathie on ne fait pas ça , on mange le fruit cru à distance des autres aliments ) et du lait végétal . Je n’aime pas  trop les laits végétaux ,à part celui à la châtaigne , mais là le mélange est bon .

( Oups quand je vois le prix indécent des 20cl de lait d’amande je me dis que je n’en rachèterai plus jamais en petit format ! )

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Cela ne ressemble à rien mais c’est TROP BON ! Si vous en trouvez je vous le conseille vivement !

Hier j’ai aussi acheté un mélange de graines / oléagineux . Il y en a toujours chez moi . J’en mets partout . Surtout dans la salade … et dans mon thé vert  ! C’est un bon moyen de manger des acides gras de bonne qualité . Dans ce mélange il y a : des noix de cajou , des noisettes, des graines de courge et des graines de tournesol . Surtout ne les achetez pas grillés , les oléagineux ne se chauffent pas ! Comme normalement toutes les huiles … Les oléagineux font grossir ? Si on ne mange pas tout le paquet d’un coup , non .

 

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Et pour finir de la gelée de cassis et du jus de grenade pour un emploi bien particulier .

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Il m’arrive parfois d’avoir des veines qui ont envie de sortir  prendre l’air ,  vous voyez où …

Sans être une vraie crise j’ai parfois une petite boursouflure douloureuse .

Merci Ava et Alistair pour ce très beau cadeau 😦

Bien sûr je soigne mon transit mais j’ai un remède imparable : une cure  de confiture de myrtille + des ampoules pour la circulation .

Les baies rouges et noires sont formidables en cas d’hémorroïdes ( oui parce que c’est bien de cela que je parle ! ) . Pour changer de la myrtille j’ai pris du cassis et celle ci est très bonne . Dans mon cas 4 à 5 grosses cuillères à café de confiture suffisent à calmer le jeu .

Le jus de grenade est très astringent . Je n’aime pas cela du tout . J’ai une gelée de grenade que je n’aime pas non plus , je l’ai ouverte en arrivant à Marseille il y a 5 mois et elle est encore pleine .

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Bref je garde le jus de grenade pour une application externe sur une compresse en cas de prochain désagrément  il paraît que ça marche super bien ! 

Cela vous semble étrange ?  J’ai  essayé des crèmes en pharmacie, elles ne marchent pas du tout sur moi . Un jour il faudra aussi que je prenne le temps de faire un gros dossier sur les hémorroïdes , il y a beaucoup de choses à dire …

Avec ma gelée / confiture je prends deux ampoules de plantes circulatoires et le tour est joué , chacun reprend sa place !

Ce mélange classique est très bien et très efficace sur moi : ortie piquante , vigne rouge, cassis , hamamélis

 

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Voilà pour mon panier d’hier .

 

 

A part ça , cette nouvelle ville ?

Je vais revenir vous parler de Marseille , il y a du pour et du contre . Ava s’est très bien intégrée , elle a une belle école , des copines , une meilleure copine , un amoureux , son cours de danse classique et de théâtre … tout roule sans problème !

Alistair n’a pas de mode de garde , je visite donc la ville un peu chaque jour avec lui …Mais c’est lourd , j’aimerais bien souffler .

Et comment ça va ?

L’année 2016 s’annonce …  pleine d’embûches et difficile .

Je rassure la famille ,rien à voir avec mon couple qui je l’espère est au beau fixe 🙂

Et puis allez , on n’est pas à l’abris d’une bonne surprise !

Bonne soirée et à bientôt !

 

 

 

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Bon alors,

est ce que vous avez commencé un peu à vous passer du blé ( et des autres céréales contenant du gluten ) ?

Je n’ai pas eu beaucoup de commentaires sur cet article  ;-(

Je sais que c’est difficile mais il y a beaucoup à y gagner .

Pour le pain, je vous conseille celui fait à base des farines suivantes qui ne contiennent pas de gluten :

riz, millet, sarrasin, quinoa, maïs, amarante, châtaigne, soja , tef …( vos nouveaux amis 😉 )

Achetez le frais en boulangerie bio ou faites le chez vous , ceux vendus sous vide sont généralement dégueulasses . Au magasin je les déconseille aux clients ( alors que c’est moi qui passe les  commandes de ces produits ! Oups ! ) . J’aime beaucoup le pain à la châtaigne ou au sarrasin .

Vous pouvez aussi choisir un pain Essène ( eux sont sous vide mais ils sont bons ! ) . C’est un pain particulier fait à partir de céréales germées non cuites mais séchées à basse température . Le goût est naturellement sucré et la pâte est humide , molle ( on dirait presque un gâteau )  . C’est le pain le plus riche en vitamines qui existe . Il se digère comme un sucre lent, il est très riche en fibres . Il n’y a pas de gluten dedans même dans celui au blé du fait de la germination . Vous voyez, vous pouvez encore manger du blé 😉

Bref, un pain qui n’a que des avantages …mais au goût particulier ! On est très loin de la baguette là… Je vous encourage à le tester . Il y a plusieurs versions, j’ai une préférence pour celui au sarrasin ou le blé à la banane .Miam !

Attention au début avec les quantités , comme il est bourré d’enzymes certaines personnes peuvent avoir du mal à le digérer . Personnellement je le réserve pour le petit déjeuner ou pour un petit creux à 16 h .

Pour ceux qui aiment les biscottes il y a aussi le célèbre pain des fleurs que j’aime beaucoup , au sarrasin, à la châtaigne au quinoa . Ava et Arnaud l’aiment aussi , c’est simple, tout le monde aime le pain des fleurs !

Je vous encourage à remplacer le blé et les céréales contenant du gluten par d’autres choses . Allez ,on remplace ses sempiternelles pâtes au blé  par du  riz, du maïs, du quinoa, du sarrasin, du fonio…  par des féculents comme la pomme de terre, la patate douce, les haricots secs, les  fèves, les lentilles  … Il reste plein de bonnes choses , promis ! Le jour où j’ai le temps je vous propose une semaine de menus sans gluten avec des recettes délicieuses. Il y a déjà ma salade de pâtes ici  . En attendant, vous pouvez aller en librairie, il y a de nombreux livres qui  proposent de savoureuses recettes  😉

Il y a de plus en plus de rayons « sans gluten  » dans les magasins avec des produits plus ou moins réussis .Il y a des marques comme Valpiform , France aglut, Révola, Hammer Muhle … Je ne suis pas encore super convaincue par leurs préparations …Je pense qu’ils ne cessent d’améliorer les recettes et que bientôt les produits seront vraiment bons .Et moins chers .

Et vous, vous allez dans ce genre de rayon ? 

Le matin et le midi je ne mange pas de gluten . J’ai la chance d’avoir une cantine bio où je peux manger végétarien, sans gluten et sans produits laitiers ( merci au cuisinier, super Adam ! ) . Pour le reste de la journée c’est plus difficile surtout avec un Truc accro aux coquillettes et un autre à la pizza ! Mais on arrive à des compromis . Je craque de temps en temps , plus par paresse qu’autre chose , finalement je trouve le régime sans gluten plutôt facile ( sans produits laitiers et végétarien ça commence à se compliquer, mais ça reste faisable ) .

Voilà , je vais vous écrire maintenant une conclusion pour les 3 aliments dont je vous ai parlé, à savoir le sel, le sucre et le pain , et qui résume des livres et des livres …

Vous ne trouverez JAMAIS un médecin dans toutes les médecines confondues pour vous dire que le sel raffiné , le sucre blanc et le pain blanc sont bons pour notre santé . TOUT LE MONDE est d’accord pour dire que ce sont des poisons pour notre santé et qu’ils occasionnent beaucoup de maladies .

Or ce sont des aliments que nous consommons tous les jours .

???????

Il n’ y aurait pas comme un gros problème là ?

Je vous encourage donc vivement à avoir la main très légère sur le sel et d’en choisir un bio de qualité , de vous passer au maximum du sucre , à défaut d’en choisir un bio à faible indice glycémique ( de garder le sucre complet pour les jours de fête ) et je vous encourage à laisser tomber les céréales contenant du gluten .

Rien qu’avec ces 3 changements, vous pouvez faire des miracles pour votre santé et celle de vos enfants ! Et vous ferez aussi pas mal pour votre beauté 😉

Si vous n’y arrivez pas , je sais que c’est très difficile de changer ses habitudes alimentaires et surtout de les tenir dans le temps, tenez bon la semaine et soyez plus indulgents le week-end ( c’est ce que je fais ) ce sera déjà beaucoup  de gagné . Allez y petit à petit si vous êtes frileux, mais allez y !

Arrêtons de manger de la merde ! Arrêtons de donner nos sous à des industries qui nous rendent malades ,

c’est complètement absurde !

Bon , je vous laisse méditer sur ces bons conseils et je reviens normalement avec une petite vidéo , si le temps de demain n’est pas trop pourri ,

bises à toutes !

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