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Posts Tagged ‘mélasse’

Bon , vous avez jeté ou entrepris de jeter votre sucre blanc raffiné ?

Continuons avec les sucres que vous pouvez trouver sur le marché :

  • Le sucre de canne roux :

Il est encore trop raffiné , je ne vous le conseille pas non plus . Le jour où vous aurez vu et goûté du vrai sucre  de canne complet , vous comprendrez que le sucre roux n’a rien à voir . ( Rien , zéro , Villepin  ) D’ailleurs celui de mauvaise qualité est un sucre blanc recoloré !

le sucre roux , à la poubelle …

  • Le fructose :

Généralement élaboré à partir de la betterave, du maïs ou des racines de chicorée, il possède un pouvoir sucrant 2x supérieur au sucre blanc .Il a un index glycémique plutôt bas , il peut donc être consommé avec modération par les diabétiques ( pas plus de 30 g par jour car il a l’inconvénient de faire monter les triglycérides ) .

c’est un sucre très raffiné et il y a des alternatives plus intéressantes pour les diabétiques donc …à la poubelle !

  • Les polyols :

Maltitol, sorbitol, xylitol … . Ils ont quelques avantages : ils protègent des caries , ils ne sont pas acides et leur index glycémique est très bas .

Mais ils sont raffinés, ils fermentent dans le côlon, peuvent provoquer des diarrhées, gaz, ballonnements . On en trouve beaucoup dans les produits dits  » sans sucre  » . J’avais acheté au magasin du xylitol en poudre  extrait du bouleau  , j’ai eu tellement mal au ventre que le pot est passé directement à la poubelle , je n’ai même pas osé le proposer autour de moi …

Là aussi on jette .

  • L’aspartame :

Pour vous résumer des bibles à son sujet : non , non , non …à la poubelle ! A haute dose , il n’a pas été fait preuve de son innocuité . Attention aux boissons « light » et aux produits « sans sucre  » . Nous n’en n’avons pas à la maison  , je vous déconseille d’en acheter pour vos enfants .Vous pouvez maigrir et vous passer du sucre blanc autrement qu’avec de l’aspartame . Promis !

Bon , maintenant que nous avons fait un peu le tour de tout ce que l’on jette , voyons ce que l’on peut consommer avec modération .

Commençons par les sucres dits rapides , que nous tolérons pour une consommation occasionnelle, sauf pour les diabétiques  :

  • Le sucre de canne complet : suc de canne :

Ce produit totalement naturel est simplement le jus de canne à sucre séché . Il est très brun avec un délicieux petit goût de réglisse  . Bourré de vitamines et minéraux : calcium , magnésium , phosphore , fer , vit A, B , C . Il ne provoque pas de caries et il est beaucoup moins acide que le sucre blanc . On peut l’utiliser à la place du sucre blanc pour la pâtisserie .Vous en trouverez en magasin bio .Mon préféré est celui de chez Valdivia .Un délice que je vous encourage à goûter ! Vous pouvez aussi essayer le Rapadura .

  • La mélasse :

C’est un épais sirop provenant de la canne à sucre ( ou parfois de la betterave ) . Elle a un goût très prononcé de réglisse, elle contient beaucoup de vitamines et minéraux. 2 c à soupe de mélasse couvrent nos besoins quotidiens en fer, c’est donc très intéressant pour les personnes qui ne mangent pas beaucoup de viande ou qui sont anémiées .

  • Le sirop d’érable :

Il provient de la sève concentrée de l’érable , très riche en minéraux : potassium , calcium , magnésium , manganèse, phosphore …il pourrait être bénéfique aux diabétiques , les études sont en cours, je vous tiens au courant …

  • Le sirop d’agave :

Sirop liquide naturellement élaboré à partir d’un cactus, l’agave . Goût discret et agréable .Riche en fer , calcium , potassium , magnésium . Son index glycémique est un peu moins  élevé que les autres sucres rapides  mais il reste à consommer avec modération .

Voyons maintenant les sucres dits lents que nous pouvons consommer un peu plus régulièrement , idéalement , il ne faudrait consommer que ceux là :

  • Les sirops de céréales : riz , blé , orge … :

Ils sont élaborés à partir de céréales complètes germées et sont très riches en éléments vitaux . Au niveau du goût , ces sirops sont moins sucrés, moins gourmands que ceux cités précédemment . Mais ce sont des sucres lents qui vont libérer une énergie graduelle et durable ne perturbant pas notre organisme. Pris au petit déjeuner à la place du sucre blanc , ils évitent le fameux petit creux de 11 h . Je vous encourage à en essayer un , à ne pas vous décourager par le goût , qui n’est pas mauvais , pour vous déshabituer progressivement du « trop sucré  » .

  • La stevia ( rebaudiana )

La plante magique !

Les feuilles de cette petite plante venue d’Amérique du sud ont un pouvoir sucrant 20 à 30 fois supérieur au sucre blanc , avec que des avantages :

les feuilles ne contiennent pas de calories et n’ont pas d’effet sur la glycémie, elles peuvent donc être utilisées par les diabétiques ou lors d’un régime amaigrissant, elles ne sont pas acides et ne provoquent pas de caries. La stevia renforce même les gencives et certains dentifrices en contiennent . C’est un produit naturel sans aucun composé de synthèse , à condition de le prendre bio . La stevia supporte bien la cuisson et reste stable jusqu’à 200°, elle peut donc être employée en pâtisserie.

Point négatif : la présentation en poudre verte , le goût auquel nous n’avons pas l’habitude .Certains adorent , d’autres détestent , il faut essayer ! je vous encourage !

Voilà , on a fait un grand tour des sucres existants , et vous allez me dire qu’on en a laissé un de côté : le miel !  Qui occupe tout un rayon au magasin .

Là je vais peut être aussi en fâcher certains …mais je  ne vous le conseille pas , sauf en cure 3 semaines 1 à 2 fois par an .

le miel est un sucre rapide, naturel par excellence , très énergétique , bourré de substances vitales et beaucoup plus digeste que le sucre blanc . De plus, il possède certaines propriétés médicinales suivant le type de fleurs butinées . C’est un sucre cru qui ne doit pas être chauffé ( une fois le pot ouvert, on le met au frigo ) .Son inconvénient est qu’il est très acide , très rapide et qu’il ne doit pas être associé à d’autres aliments sous peine d’en perturber la digestion . Vous pouvez cependant le consommer en cure pour profiter de ses bienfaits , surtout en hiver , vous pouvez alors prendre 1 c à café 3x par jour à distance des repas .Pour moi, le miel est beaucoup plus intéressant en externe …

Voilà , j’espère que ces conseils pourront vous être utiles .

Et vous ? Quels sucres utilisez vous ?

Lequel avez vous envie d’essayer ? 

je reviens bientôt avec des photos  …

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