journal d'une naturopathe

Est ce que vous avez déjà bu du Kombucha ?

C’est une boisson pétillante à base de

thé sucré fermenté .

Personnellement je le propose en apéritif  et avec un soupçon de sirop on dirait ( presque ) un kir royal.

Si si .

Presque .

(Je préfère le kombucha en bouteille en verre marron, avec la japonaise  dessus, je ne me souviens plus de la marque )

Très populaire en Chine, Russie, Japon,  cette boisson est bourrée de vitamines ( surtout celles du groupe B ), enzymes ,éléments probiotiques, antioxydants …Dans la version non pasteurisée bien sûr .

Bon alors évidemment il sert à tout 😉 mais surtout à bien digérer , à détoxifier l’organisme et à le reminéraliser en même temps, tout en s’inscrivant dans le respect de l’équilibre acido – basique .

Bref, c’est un bon truc !

Je ne vous fais pas le cours magistral cette fois ci , si la boisson vous intéresse il y a beaucoup de sites qui en parlent longuement et très bien .

Vous pouvez l’acheter tout fait en magasin bio ou alors le préparer vous même si vous avez une symbiote ( une souche )=symbiose de plusieurs bactéries et levures .

J’ai rencontré Claude Isabelle au magasin ( Nouveaux Robinson de Boulogne ), elle est aussi naturopathe et nous sommes devenues amies .Elle m’a gentiment donné une souche de kombucha .

et je me suis lancée dans ma préparation maison que je vous détaille ci dessous . Je me suis aidée de ce site : http://www.kombu.de/anl-frz.htm et des précieux conseils de Claude Isabelle .

Comment que ça se danse ? :

1. Versez 2 litres d’eau dans une casserole ( Volvic, Mont Roucous, Rosée de la Reine …) avec 140 g de sucre blanc (70g par litre ) . Le sucre blanc marche mieux que les autres sucres .
2. Lorsque l’eau bout, retirez la casserole du feu et ajoutez 2 c café de thé noir non parfumé ( ça marche mieux qu’avec du thé vert ou du thé parfumé )
3. Laissez refroidir le thé jusqu’à 30° , filtrez le et mettez le dans un grand récipient en verre , porcelaine ou faïence( surtout pas de métal )
4. Ajoutez 20cl de boisson toute faite à la kombucha achetée en magasin bio
5. placez la souche de kombucha dans le récipient. La souche ressemble à un pancake mouillé , voire à une méduse au vinaigre ;-), voire à un truc qu’on a absolument pas envie de manger ;-(
6. Recouvrir et fixer l’ouverture avec de la gaze ou un linge fin
7. Placez le récipient de fermentation dans un endroit aéré et chaud ( mais pas au soleil )  et attendez 8 à 10 jours 
8. Retirez la souche du récipient ( avec les mains )
9.  Remplissez les bouteilles ( de préférence en verre ) avec la boisson obtenue en laissant le fond dans le récipient
10. Lavez la souche sous l’eau froide et replacez la  dans le récipient et son fond ( que l’on changera 1 fois par mois )
11. Vous pouvez recommencer un nouveau cycle !

Vous avez maintenant 2 litres de kombucha , vous pouvez en boire 1 grand verre par jour ( 20cl ) pendant 10 jours avant ou après le repas, ou mieux 2x 10 cl par jour .

Verdict .

J’ai un peu honte .

Pour vous dire la vérité je n’ai pas franchement envie de goûter ma préparation. Qui sent le vinaigre ;-(

Et inutile de vous dire qu’Arnaud non plus ;-(

Claude Isabelle je te demande pardon à genoux d’avoir gâché une préparation mais je ne suis pas encore prête .

Je vais continuer à acheter ( chère ) la mienne déjà toute faite ,

mais l’idée fera son chemin …

A part ça j’ai fait les soldes aujourd’hui sous une chaleur étouffante .Avec et pour Ava , faut que je vous raconte , nous sommes revenues avec des magnifiques tenues Kenzo, little Marc jacobs , Lili gaufrette, Paul Smith, JPGaultier …pour une bouchée de pain …

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