journal d'une naturopathe

Oh … mais c’est que j’ai encore moins de temps depuis que j’ai arrêté de travailler !

Comment cela est il possible ?

Tsssssss

Nous avons donc fêté mon anniversaire, en amoureux , et pour l’occasion nous sommes allés au 20 rue du Louvre dans un restaurant qui a ouvert il n’y a pas très longtemps : La Dame de Pic .

Vous en avez sûrement entendu parler , on a vu Anne-Sophie Pic dans de nombreuses émissions . C’est, je crois , la première chef à avoir eu les 3 étoiles au guide Michelin et à avoir été élue « chef de l’année ».

Il faut que je vous dise que  le dimanche matin nous regardons  Paris Première et plus particulièrement Très très bon  ( juste après La mode, la mode , la mode que je regarde aussi ) . J’adore François-Régis Gaudry et je lui piquerais bien son travail . Son passage à la Dame de Pic m’avait donné envie d’y aller .

Chose faite donc.

On a beaucoup parlé de la salle : toute blanche . Personnellement je n’ai pas été séduite par la décoration , la salle n’est pas toute blanche mais blanche et marron , pas très heureux . On se croirait dans un petit boudoir avec les appliques rosées et les tableaux ringards ( en cuir ?)  mais les tables en bois , les sièges et les banquettes jurent avec le reste  . Bof , bof , bof .C’est pas mon style .

Oui cette fois ci nous n’avons pas fait d’effort de toilette .C’est malheureux mais personne ne s’habille le midi à Paris .

Et j’ai pris presque toutes les photos avec mon portable , le plus discrètement possible .

Bon point pour les fantastiques verres en cristal Baccarat et les couverts .

Tout de suite l’Evian y a un meilleur goût 😉 Tout de suite j’ai l’impression d’être une princesse . Si un jour j’ai de l’argent , je m’achèterai de la belle vaisselle .

Les cuisines sont visibles de l’intérieur et de l’extérieur du restaurant . J’aurais pu regarder indéfiniment le travail minutieux des cuisiniers , c’est hypnotisant .

Qu’est ce qu’on mange ?

Pas de carte , que des menus .

Avec les 3 menus proposés , le serveur nous a donné 3 languettes parfumées censées nous plonger dans l’univers olfactif des menus : vanille -ambrée , iode et fleurs, sous bois épicé . Cela ne m’a pas du tout parlé , les languettes ne sentaient pas bon et très fort et nous avons choisi nos menus à l’ancienne, grâce aux intitulés ( et un peu en fonction du prix aussi ) : 2 vanille-ambrée !

Pour l’apéritif j’ai pris un verre de jus de poire absolument délicieux . Les fruits frais sont centrifugés ( ? ) à la demande . Je connais ce genre de préparation, que l’on sert au Paradis du Fruit par exemple , ce jus là n’avait rien à voir , il était top-i-ssime !

Arnaud a pris un verre de Riesling .

(Nous n’avons pas eu les prix des boissons , ce qui nous a valu une belle surprise à l’addition ! )

Avec l’apéritif on nous a apporté deux beurres infusés : un au café blue mountain ( le fameux café jamaïcain  le plus prisé au monde ) et un autre aux baies roses .Plus 2 toasts de pain : un aux céréales, l’autre au miso ( le truc japonnais fermenté à base de soja ) . Arnaud a adoré , je n’ai pas été follement séduite . Du bon pain , du bon beurre , ouais ,  un peu léger pour un menu à 79€ .

En entrée nous avons pris une assiette de betteraves , café blue mountain encore , servie tiède . Il y avait au moins 3 sortes de betteraves et ce sont les meilleures que j’ai mangées de ma vie . Un absolu délice , et pourtant je n’aime pas spécialement cela . C’était comme si j’en mangeais pour la 1ère fois de ma vie .L’assiette était d’une infinie finesse et précision .

Il y avait avec au fond une petite mousse au café . Arnaud a failli s’évanouir de plaisir , j’ai gardé la tête plus froide . Le mélange n’est pas débile mais j’ai préféré manger les deux séparément .Je ne suis pas assez amatrice de café pour deviser du blue mountain en lui – même .

Vous voyez je suis toujours aussi rabat- joie .

En deuxième entrée nous avons eu une l’assiette chou pluriel , vanille , bergamote , servie tiède elle aussi . Un mélange de plusieurs sortes de feuilles de choux dans une mousse vanille bergamote sucrée. C’était bon mais ( il y a souvent un mais ) je n’ai pas aimé la petite mousse . Je trouve cette cuisine trop féminine , il y a trop de « petites mousses sucrées » partout .

La qualité des légumes est  top et l’ensemble quand même bien réussi . Je n’ai pas été outrée , comme beaucoup d’autres , de manger des aliments « peu nobles » comme la betterave , le chou , le porc ou la poire .C’est un reproche qui lui a été fait et il ne me parait pas justifié . On peut trouver l’extase dans n’importe quel aliment , j’en suis sûre et le fait est quelle nous en apporte la preuve .

Le plat était fan-tas-tique : Le cochon noir de Bigorre , thé vert , feuille de figuier . Je ne sais quelle partie du porc nous a été proposée mais c’était divin . Fabuleusement gras et juteux sans être écoeurant , avec une merveilleuse petite sauce .Je salive en revoyant les photos .

Les figues étaient bonnes mais pas aussi bonnes que celles de l’Hostellerie du Castellas  . Voilà , ce plat était presque parfait . Bravo ! A ne pas faire goûter à un musulman végétarien qui risquerait de changer de camp tellement c’était coupablement bon !

En dessert j’ai pris l’éclair poire chocolat et Arnaud le baba au rhum, fruits de la passion, gingembre , vanille . Pour vous dire la vérité ce jour là j’étais malheureusement barbouillée et c’est Arnaud qui a mangé mon dessert . Ils étaient fantastiques , d’après ses dires .

Un petit café pour Arnaud avec quelques mignardises( un peu cheap ) et voilou . Nous sommes restés plus de 2 heures à table et avons passé un excellent moment . Service très agréable .

L’addition ? Indécente . Aie !

Merci le ( petit ) verre de côte rôtie !

Allez, je n’ai pas tous les jours un an de plus …Il existe un 4ème menu entrée/plat/dessert qui change toutes les semaines , à 49€, beaucoup plus raisonnable si on ne boit pas d’alcool .

Cher ? Oui !

Justifié ? Je n’ai pas trop de points de comparaison avec les adresses parisiennes …On est quand même un grand cran au dessus de ce que nous avons l’habitude de manger au restaurant ( bon c’est vrai , beaucoup de cheeseburgers chez nous, mais pas que ! ) .

Est ce que j’y retournerai ? Non , même si je suis contente d’y être allée . Pour le prix j’aimerais essayer d’autres adresses qui me font de l’oeil depuis longtemps .

Voilà ,

Il vaut mieux réserver 15 jours à l’avance .

La Dame de Pic

J’essaie de revenir vite ! Avant la fin du monde !